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Fèves au lard fumé et perdrix confite

Chef Michel Gagnon, consultant, Val-d’Or

4 portions

Temps de préparation et de cuisson : 5 heures

Temps de trempage : 8 à 10 heures

C’est le temps des sucres!

J’en profite pour partager une succulente recette trouvée dans le livre Tout l’monde à table! À la découverte des produits régionaux de l’Abitibi-Témiscamingue d’Origine Nord-Ouest.

Une crème brûlée à l’érable proposée par nul autre que M. Philippe Maschinot du St-Honoré Resto-Bistro.

Un ciel bleu, un lynx, les Portes du bout du monde, un sentiment de liberté, ma journée de rêve à motoneige!

8 heures 30 du matin. Moins dix degrés Celcius. Le soleil flamboie, on ne perçoit aucun souffle de vent, une trace de neige fraîche recouvre le sol, l’air ambiant est sec et le ciel est bleu. Un temps parfait!  Ma motoneige ronronne à l’extérieur pendant que je termine fébrilement mes derniers préparatifs.